HACCP標準

HACCP
HACCP的英文全文是“Hazard Analysis Critical Control Point”簡稱HACCP，大意就是“危害及關鍵點控制”。以系統的方式，以確認危害評估、控制及監測任何製造之過程，此系統可運用於食品製造產品上以確保產品安全。
1973年美國藥物管理局（Food and Drug Administration）FDA首次引用HACCP規範“低酸性罐頭食品”的食品安全，這是HACCP最早並成功地應用HACCP系統在食品法規中。
*HACCP的七大原則
a） 危害分析及危害程度評估
b） 主要管制點
c） 管制界限
d） 監測方法
e） 矯正措施
f） 建立資料記錄和檔保存
g） 建立確認程式 
*HACCP系統確認活動主要包括四大方面
a） 用科學方法確認CCP之控制界限令人滿意；
b） 確認工廠的HACCP計畫在有效動作；
c） 企業本身定期做評估並做記錄，以保證HACCP計畫的正確性和不斷改進；
d） 外部對工廠HACCP系統實施情況的審核，以確保工廠HACCP實施狀況是符合要求的。
*客戶
瀋陽阿美莉卡有限公司
中西合資瀋陽鑫榮陽食品有限公司